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食材介绍
凉糕粉1包 拌凉糕粉的水500克 锅里要煮的水2750克 红糖500克 熬红糖的水800克 白糖适量
红糖凉糕—夏季解暑良品的做法步骤:
1.准备好做凉糕的材料:一个小盆,一个超大盆(因为电子秤较小,称水的时候我是分成几次称的。),电子秤,双河龙头凉糕粉一包,硅胶拌一把。
2.将凉糕粉放入容器中,用1斤水调成浆糊状,将其放置30分钟待用。
3.放置浆糊的时候,锅里加入5.5斤(2750克)水,(锅要洗干净哟)。先烧着。
4.在放置浆糊的时间里,摆放好11个碗。并把碗擦干摆放好。
5.等水烧开和浆糊静置好后。这时把火调小一点,边倒入浆糊边用锅铲顺时搅动。(防止糊锅)。
6.直到搅动到冒大泡,散发出米香即可。(要把米浆煮熟)
7.这时用勺子舀到碗里,等待它彻底冷却。(没冷之前凉糕是浆状,冷却好之后会类似果冻状)
8.趁凉糕冷却的时候我们来熬糖浆。准备好:红糖大概一斤,白糖一小碗。(这个量不一定要精准,到时候拌凉糕吃,天就少放一点,不甜就多放点)
9.锅里加入大概1.5斤多的水。加入红糖和白糖熬制。
10.先大火熬,后开小火熬。熬到大粗泡状即可。接着把它盛入碗里冷却备用。完全冷却之后,放入冷藏室。冷藏之后会更粘,如果后面使用太粘。那就用冷开水稀释一下。
11.等将近两个小时,凉糕彻底冷却后。包上保鲜膜在保鲜室冷藏一晚上。第二天口感非常佳。如果实在口馋冻上两三个小时也可以吃啦。(如果是女性特殊时期,可以不冷藏也可以吃)
12.附上一张第二天中午吃的。倒扣方法:用沾点水的冰棒棍棒沿着碗壁转一圈,然后倒扣(沾水后的冰棒棍有助于脱落)。然后用红糖浆淋在上面即可呢。是不是觉得细嫩可口呢?那就来一碗吧。