用料

　　猪瘦肉150g

　　鸡蛋1个

　　文蛤750g

　　淀粉适量

　　葱适量

　　姜适量

　　盐适量

　　糖适量

　　料酒适量

　　鸡精适量

　　胡椒粉适量

　　麻油适量

　　蒸鱼豉油适量

　　清蒸文蛤的做法步骤

　　1.用刀从缝隙把文蛤劈开。

　　2.用水漂一下，沥干水份。

　　3.肉馅用一个蛋清，盐，葱，姜，糖，鸡精料酒拌匀（盐少放文蛤有点咸）。

　　4.把肉馅嵌入文蛤，用大火清蒸6分钟。

　　5.把蒸好的文蛤里多余的水倒出来。

　　6.用少许油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油，中火煮。

　　7.勾芡，最后淋上麻油既可。

　　小贴士

　　蒸的时间不要太久。