用料

　　猪蹄500g

　　黄豆100g

　　油适量

　　盐适量

　　八角2粒

　　桂皮1块

　　葱适量

　　姜适量

　　麻椒5g

　　辣椒5g

　　泡椒1勺

　　酱油适量

　　料酒适量

　　冰糖适量

　　麻辣香蹄炖黄豆的做法步骤

　　1.猪蹄剁成块，用清水泡制2小时，泡出血水。

　　2.把泡好的猪蹄焯水，

　　3.焯水的猪蹄放入冷水中，冲掉血末。沥干水分。

　　4.准备好，麻辣椒，和葱段姜片

　　5.锅中放入油，下入沥干水分的猪蹄煸炒至微黄盛出。

　　6.锅中留底油，下入麻椒和辣椒煸炒出香味。

　　7.加入一勺泡椒和葱姜八角桂皮继续煸炒。

　　8.下入煸炒好的猪蹄翻炒均匀。

　　9.加入酱油冰糖料酒煸炒片刻。

　　10.倒入汤锅加入开水没过猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。

　　11.加入盐和泡好的黄豆再小火焖至30分钟。

　　12.倒回炒锅，收干汤汁即可。

　　小贴士

　　煸炒猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。