风味鳕鱼块用料工具

主料： 鳕鱼 (2条)
调料： 鸡蛋 (1个) 淀粉 面粉 郫县豆瓣酱 (1汤匙) 葱姜蒜 老抽 (1茶匙) 香醋 (3勺) 料酒
厨具： 煮锅

　　 风味鳕鱼块的做法:

  1.两条鳕鱼洗净，切成段，加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。   2.鸡蛋打匀，加入1：1的面粉和淀粉调成面糊   3.将腌制好的鳕鱼倒入面糊，让每一块都包裹上   4.油温七成热时，下如鱼块，小火炸，要不断的翻面   5.炸至金黄色出锅   6.油温再次八成热时，再次下入锅中复炸   7.锅中留底油，将郫县豆瓣酱小火炒，炒出香味   8.将老抽、醋、葱姜蒜，盐、糖，少量的清水调成碗汁，倒入锅中   9.加入炸好的鱼块，颠炒，浇上水淀粉，大火收汁即可