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前面介绍过南方常用的buttermilk。Buttermilk是做黄油的时后剩下来的部分。那用buttermilk的有corn bread、有buttermilk pancakes还有一个星期天的南方桌上不能少的buttermilk biscuits。
做biscuits要准备:
2杯all purpose flour(中筋面粉)
5大勺)的无盐黄油
3/4杯buttermilk(酪乳)
或者全脂牛奶
2 1/2小勺泡打粉
和半小勺盐
先把烤箱调到200(400F)度预热
然后用叉子或刀拌到样子成粗粗的颗粒状