麻油香菇炖饭的材料：：鸡半只，干香菇(泡发)6朵，白米/糯米1碗，姜8片，枸杞子1大匙，糯米酒/ 普通米酒1碗，水1碗，黑芝麻油/胡麻油4茶匙，盐/酱油少许

麻油香菇鸡炖饭的做法:

1. 白米洗净，沥干水分。如用糯米需先浸泡4小时或以上。鸡块洗净切块，沥干水分备用。学做菜

2.锅中加入麻油和姜片以小火慢慢煸至姜片边缘呈微焦黄。(用小火慢慢煸炒，能使姜汁溶解在麻油当中，可增强身体的抗寒能力，从而达到温补的功效，然后放入鸡块和香菇炒至鸡块半熟。

3.接着倒入米酒和水。(酒和水的比例可按喜好调节，但米和水的整体比例需约为 1:0.7)，汤煮至滚后，将白米倒入拌匀，盖上锅盖，以小火煮约10分钟至汤汁略收干后，打开盖子，放入杞子和少许盐调味。(也可以直接倒入电饭煲闷熟)，然后再盖上锅盖用小火续煮约5分钟后可关火，再闷焗15分钟即可。