蛤蜊黄鱼羹的材料：大黄鱼100克，蛤蜊200克，鸡蛋65克，火腿10克，小葱8克，料酒10克，盐2克，味精2克，淀粉(玉米)20克，花生油60克

蛤蜊黄鱼羹的做法：

1.　黄鱼肉整理干净，切成方丁；

2.　蛤蜊放沸水锅中煮开壳，去壳取肉；

3.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；

4.　炒锅置旺火上，下花生油40克烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁炒一下；

5.　加高汤、料酒、盐、味精烧沸；

6.　待鱼肉熟后下湿淀粉推匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺推动呈丝状；

7.　加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内；

8.　锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撒上火腿（切末）即可。