鸡肉咖喱蛋包饭的材料：米饭1小碗，鸡肉100克，鸡蛋1个，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1个，柿子椒半个，色拉油少许，食盐4克，酱油，料酒，淀粉，咖喱2块，咖喱粉

咖喱蛋包饭的做法

1.鸡肉洗净切丁后放到碗中用少许料酒和咖喱粉腌上备用

2.洋葱，青椒切片，胡萝卜土豆切丁备用，边角料可以切成碎末用于炒饭

蛋包饭的做法：

1.锅中少许油，下洋葱，或萝卜末煸炒，倒入米饭，拌炒1分钟，倒入一小匙青椒末和咖喱粉，以及少量的盐，炒到米饭颗粒分明，变成均匀的黄色即可盛出

2.用一点料酒和一汤匙水调一下咖喱粉和很少量的淀粉，之后倒入一个鸡蛋，充分搅拌打匀

3.锅底抹油，烧热，小火，倒入蛋液，头6秒快速搅拌一下蛋液，之后静置小火将蛋皮摊熟，中途可盖盖，蛋的表面会有点水分，不要等蛋熟过了，差不多晃动锅子蛋皮能滑动就可关火了

4.可把炒好的咖喱饭放在蛋皮上，再把蛋皮卷起来，或者将饭放在餐盘上，再盖上蛋皮都可

煮咖喱的做法：

1.锅中少许油，下洋葱，胡萝卜和土豆煸炒，炒到洋葱香味扑鼻，略变透明再倒入鸡丁

2.用更小的火（鸡丁上有咖喱粉，高温会变苦）将鸡丁煎至微微变色，不要等全熟，就可加入一大碗水，要没过锅中的材料

3.大火煮沸，之后放入咖喱块，煮化后改小火盖盖炖10-15分钟，中途可搅拌几次不要让土豆扒锅

4.感觉土豆和萝卜都已经软了就可倒入青椒，中到大火给青椒断生，也让咖喱的汤汁收到你喜欢的浓稠程度即可关火

5.将咖喱盛起，然后装在盘子里，还可以在蛋包饭上淋一些，就完成了

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