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猪肉皮冻的材料:肉皮,黄豆,花椒,八角,草果1颗,香叶,生姜,蒜,大葱,食盐,抽
猪肉皮冻的做法:
1.将冰冻的猪皮用凉水浸泡半天(4个小时);同时将黄豆凉水浸泡半天(4个小时)。
2.将泡好的肉皮洗净,下入锅中加料酒和生姜(去腥)煮5分钟捞出;黄豆洗净去皮备用。
3.去除经煮过的肉皮上的猪毛和所有白油,然后切成小条状,为了美观尽量切均匀;
4.准备好调料。花椒、八角、香叶放入调料包里,草果、姜葱蒜单放。
5.锅里放水煮开,放入切好的肉皮和洗好的黄豆、调料包草果、姜葱蒜,大火烧开后转调小火慢煮1.5-2小时。因皮冻制作煮的时间较长,水尽量多加点,水量是关键,要把握好;煮好后取出调料包和草果、葱姜蒜,加入适量的食盐和生抽,大火烧开关火即可
6.待煮好的皮冻晾凉,盛入饭盒内,放置到冰箱的冷藏区4个小时即可成型,用餐时皮冻切片沾蘸水即可食用。