酱肘花的材料：前肘，葱，姜，冰糖

酱肘花的做法：

一：前肘去毛剔骨，放入葱姜，料酒，腌制20分钟左右

二：锅内放底油，放入冰糖，炒至冒泡，倒入酱油，加入开水，调好汤关火，腌好的肘子，入锅焯烫一下，捞出后直接放入炒好的汤料中，放入葱姜，以及炖肉用的香料，加入清水没过肘子，加入生抽，鲜味酱油，老抽，以及普通酱油调色调味

三：小火煮开锅，把葱捞出，加入盐调味，盖盖炖煮1小时25分钟

四：炖好的肘子，趁热用保鲜膜卷成卷，中途用牙签或刀扎眼放气，包裹紧实，放入冰箱，冷却后切片，与三合油配食，口感最佳