豆腐脑的做法、怎么做、如何做

　　主料：南豆腐

　　辅料：木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋

　　调料：盐、高汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油

　　烹制方法：

　　1、将木耳、黄花菜、香菇、葱姜蒜分别切成末，鸡蛋打散备用，南豆腐放入锅中开锅

　　后蒸两分钟即可；

　　2、坐锅点火倒油，再加入少许香油，油热后下花椒炸香捞出，放入葱、姜、蒜煸香，放入木耳、黄花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻，倒入适量水，加高汤精，待汤烧开后水淀粉勾芡，加酱油、盐，打入鸡蛋花即可；

　　3、豆腐中加入炒好的卤汁即可食用。

　　特点：软嫩咸香，口感爽滑。