可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料，增加口感和味道

香葱肉松号角面包食材介绍

高粉240克，低粉60克，酵母4克，白砂糖52克，盐3克，全蛋液40克，冰水75克，淡奶油75克，黄油40克，香葱碎10克，肉松20克，全蛋液适量，

香葱肉松号角面包的做法步骤

1、面包桶内放入全部主料（黄油除外）。

2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

3、检查面团状态，可以拉出厚实的膜。

4、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

5、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。

6、取出面团，整圆后放置于容器内8.取出面团分割成8等份。

7、放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右。

8、取出面团分割成8等份。

9、取出小面团，搓成长条形。

10、面团绕着面包模具走，收口朝下放在烤盘上。

11、面团绕着面包模具走，收口朝下放在烤盘上。

12、放入发酵箱内进行第二次发酵（35度，湿度85%，30分钟），发酵至2倍大左右，抹鸡蛋液，撒上肉松和小葱花。

13、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟，烤制完成后马上取出。

14、成品图。

小窍门

1.可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料，增加口感和味道

2.搓长条时，不可以一步到位，中间带几秒松弛，否则容易断筋

3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从

4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整

5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）

发酵箱：卡士CF6000

烤箱：卡士CO-750A

模具：学厨WK9198丹麦面包管

高粉：王后硬红

低粉：王后软白