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用紫薯、南瓜制作的开花馒头,形状美观,质地松软,富有弹性,诱人食欲,寓意美好,祝大家天天快乐、笑口常开!
三色开花馒头食材介绍
中筋面粉600克,紫薯150克,南瓜150克,温水100克,白糖20克,酵母6克,
三色开花馒头的做法步骤
1、将紫薯、南瓜蒸熟,用搅拌机打成泥。
2、面粉分为三等份,一份加入紫薯泥、2克酵母,揉成紫薯面团;一份加入南瓜泥、2克酵母,揉成南瓜面团;一份加入温水、2克酵母、20克白糖,揉成白色面团。
3、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4、将发酵好的面团排气、揉至表面光滑。
5、将三种颜色的面团分成大小相等的面剂子。
6、白色擀成最大面皮,黄色小一圈,紫色揉成小球。颜色自己随意搭配替换。
7、像包包子一样将面皮捏紧、包好。
8、包好后,揉圆,收口朝下,顶部用刀片划十字口(划口的大小直接影响成品开花大小,想要花开大就切深点,开小就切浅点)。
9、放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
10、大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
11、笑口常开。
12、质地松软。
小窍门
1、紫薯、南瓜已含甜味,糖加多加少,各自喜欢。
2、紫薯、南瓜的用量需根据其含水量及面粉的吸水性调整。