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牛肉芹菜水煎包食材介绍
牛肉糜约400克,芹菜150克,发酵的面团约300克,花椒粉0.5克,食盐0.5克,生抽5克,老抽5克,花生油10克,鸡精0.5克,葱10克,姜3克,
牛肉芹菜水煎包的做法步骤
1、温水放酵母化开,放适量面粉,揉成面团。面团要比做馒头的硬度软一些。
2、揉好的面团放温暖处发酵至两倍大小,全是蜂窝就好了。
3、面团发酵的过程去调馅。备好的牛肉糜。
4、葱姜切末。
5、肉糜及葱姜末放容器内,加食盐和花椒粉(或五香粉)。
6、放生抽。
7、放老抽,花生油,鸡精。
8、搅拌均匀腌制入味。
9、芹菜摘去叶子。
10、洗净。
11、用刀拍碎。
12、然后切末。
13、芹菜末放肉糜中,搅拌均匀。
14、调好的馅。
15、发酵好的面团,取一块,揉出气泡,搓长条,切剂子,擀成面皮。这个过程双手全是面粉,没发拍照,文字补齐。
16、包包子。
17、收口。
18、热锅冷油,出来香味关火。
19、放上包好的肉包,收口朝下,给中火慢煎。
20、煎至包子底部金黄色。
21、倒入调好的面糊水,我用面粉个淀粉的混合物加水调制的。
22、盖锅盖,中火煎。
23、透过盖子,看到汤汁快收干时。
24、开锅盖,撒葱叶末和芝麻,可惜没有黑芝麻。
25、起锅。
26、成品。
27、开动啦。