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鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。在寒风萧萧、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。
酸菜鲫鱼食材介绍
鲫鱼5条,酸菜150克,泡菜150克,泡椒1根,泡姜1块,蒜苗3根,料酒适量,
酸菜鲫鱼的做法步骤
1、准备材料,将鲫鱼去鳞洗净抹上料酒腌制一会儿。配菜切成如图所示。
2、热锅倒油烧至八成热。
3、放入鲫鱼炸至表皮焦黄。
4、将鱼捞出锅里留油。
5、放入酸菜、蒜苗头、泡姜和泡椒翻炒2分钟。
6、倒入一大碗清水煮开。
7、放入鲫鱼煮5分钟。
8、放入蒜苗叶煮2分钟。
9、起锅装盘。
10、酸鲜好吃!