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有着蛋香、奶香的小馒头做了多次,每次原料的用量都做些调整,实践出真知,经过不懈的努力,终于探索出了适合自己的配比。
蛋奶小馒头食材介绍
黄油10g,鸡蛋69g,糖粉25g,奶粉25g,低筋面粉15g,红薯淀粉105g,小苏打适量,
蛋奶小馒头的做法步骤
1、称好黄油。
2、黄油融化后打入鸡蛋。
3、打均匀后加糖粉、奶粉搅拌均匀。
4、添加低筋面粉。
5、添加淀粉。
6、加少许小苏打,和成面团静置10分钟。
7、将面团做成大小适中的小馒头放入烤盘(小馒头之间要留有空隙,以防烘培时粘连。团好的小馒头用保鲜膜遮盖,防止走水份,干裂。待用的面团也要密封好,防止走水份,面团变干。)
8、小馒头坯刷冷水,烤盘入烤箱中层,160度上下加热,15分钟烘培(防止烘培时干裂)。
9、烘培好晾凉即可享用。
小窍门
1、原料用量要依据原料品牌不同有所调整。
2、制作时,团好的小馒头要用保鲜膜遮盖,防止走水份,干裂。待用的面团也要密封好,防止走水份,面团变干。
3、烘培时间、烤箱温度设置要视烤箱情况灵活掌握。