南瓜具有解毒、防癌、驱虫、降低血糖、活跃人体新陈代谢、促进生长发育、促进造血功能等功效，经常食用很有益处，用南瓜制作的点心，常被称为“聪明”点心，再包入自制的肉松，更是香飘四溢、营养健康，此外，用冷藏液种法做出的面包口感更松软、更有弹性。

南瓜肉松小餐包食材介绍

高筋面粉400克，鸡蛋1个，白糖60克，熟南瓜130克，酵母4克，玉米油20克，盐3克，液种300克，白芝麻5克，肉松100克，

南瓜肉松小餐包的做法步骤

1、制作液种。将高筋面粉150克、冷水150克、 酵母1克全部混合至无干粉后盖上盖子或保鲜膜，置常温下发酵1小时，放入冰箱4℃低温冷藏16小时左右即可。

2、将鸡蛋、熟南瓜、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母混合成面团，揉至出粗膜。

3、加入玉米油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

4、放温暖处发酵至二倍大。

5、发酵好后将面团排气，分成12等份，揉圆，按扁，包入肉松。

6、盖上保鲜膜进行二次发酵。

7、待面包发酵至原来的二倍大时，在表面刷蛋液，撒上白芝麻。

8、烤箱预热，中上层，170度烤20分钟，上色满意加盖锡纸。

9、还有余热时密封保存。

10、蓬松美味。

11、成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。