通常西葫芦这种水分大的蔬菜做馅都要提前用盐杀一下水，其中的营养呢都白白地流失了。我用果语原汁机把西葫芦摇一摇，汁用来打肉、和面；渣用来拌馅，一举两得。

西葫芦牛肉水煎包食材介绍

西葫芦2个，牛肉适量，面粉400克，西葫芦汁200克，糖15克，油5克，酵母粉3克，盐适量，鸡精适量，老抽适量，蚝油适量，十三香适量，葱适量，姜适量，香油适量，

西葫芦牛肉水煎包的做法步骤

1、西葫芦两个，用原汁机渣汁分离。

2、牛肉切小块用料理机搅碎。

3、姜改刀，然后把葱姜也放料理机搅碎。

4、搅好的葱姜与肉馅拌匀。

5、把少许盐加入肉馅中。将一些西葫芦汁以少量多次方式加入肉馅中，并用筷子以同一方向搅拌，每次都在汁完全被肉馅吸收后再加。最后搅打好的肉质具有粘性。

6、加入老抽和蚝油、十三香、盐、鸡精、香油拌匀，放冰箱冷藏20分钟。

7、把200克西葫芦汁倒入面粉中。

8、再加入其它面粉原料和成光滑适当的面团。室温下醒5分钟。

9、西葫芦渣里淋入少许香油。

10、与冷藏好的肉馅拌匀。

11、菜到包时再拌入

12、醒好的面团下成小剂子。

13、包成小包子，发酵约15分钟。

14、平底锅放入少许油，摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。

15、盖上锅盖，中火加热，当锅内发出声响即表示水分即将烤干。

16、包子底部煎至金黄色，即可起锅。