酸菜炒牛肉食材介绍

牛肉150克，自制酸菜2棵，小米椒4个，泡椒4个，盐1匙羹，蚝油1匙羹，料酒半匙羹，生抽1匙羹半，白胡椒粉少许，淀粉半匙羹，

酸菜炒牛肉的做法步骤

1、自制酸菜洗净备用。（做法看前面）

2、切小备用。

3、放锅里（不放油）中火炒出水分。

4、炒酸菜的时候，把牛肉洗净。（我买的腰柳，最嫩的部位）

5、切成细条。

6、加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉（料酒和白胡椒粉都可以去腥所以我没加姜丝），用筷子顺着一个方向搅拌。

7、放入淀粉。

8、加少许水调匀后，给牛肉上浆。

9、小米椒切成小圈。

10、酸菜慢慢炒出水分。

11、加入盐炒匀盛出。（合适酸菜的盐味即可）

12、锅洗净后，烧热油，放入牛肉迅速滑散炒变色。

13、倒入小米椒和泡椒（因为我们可以吃辣，所以加了几个泡椒）

14、倒入炒好的酸菜。

15、翻炒一两分钟即可关火。

16、盛出。

小窍门

1、没有酸菜可以在菜市或者超市买到。

2、酸菜事先炒干水分，是为了吃起来很爽脆。

3、吃不了辣椒可以放甜椒配色。

4、我用的匙羹都是家里喝汤的那种。