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前不久淘了些小纸杯。想做纸杯蛋糕,想想自己还没有做过纸杯戚风吧,那就来一次小纸杯蜂蜜戚风蛋糕。本打算做四个鸡蛋的,可是没有做过小号纸杯,担心后来一烤盘放不下,宁少勿多。于是拿掉了一个鸡蛋,只用了三个鸡蛋。本次这个量只做了11个小号纸杯,成品很棒!
食材主料
普通鸡蛋3个、蜂蜜55g、白糖40g、低筋粉85g、橄榄油20g、牛奶20g、柠檬汁几滴、
步骤
1.食材图,橄榄油和蜂蜜还未称重,鸡蛋多放了一个,实际用了三个。
2.将三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
3.蛋清加入柠檬汁,用厨师机打出鱼眼泡后,分三次加入白糖,用三档至四档打发蛋清
4.将称好的橄榄油加入到打匀了的蛋黄中继续打匀
5.加入称好的全部牛奶继续打匀
6.加入称好的全部蜂蜜打匀
7.打匀后的蛋黄糊
8.轻轻筛入低筋粉,分两次
9.每次都用打蛋器慢慢压,轻轻搅拌,搅拌至面糊状态很粘稠,拉起不会很稀状态
10.(蛋清打到十分,插入一根筷子倒置打蛋桶不会掉落的状态。)取三分之一的蛋白泡入蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀
11.最好将剩下的蛋白泡全部加入,用橡皮刮刀从小而上翻拌均匀。拌好的糊糊成流动状态,
12.(烤箱170度预热)烤盘里放入小号纸杯,将拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中
13.将烤盘放入预热后的烤箱的中下层,设置170度,30分钟
14.时间到,小心取出。不用倒置也行。第二天早上都没有塌陷。
15.成品图
小贴士
1,烤箱温度根据各家的自行调整。我的温度时间仅供参考。
2,所有食材都过称了,数量如数列出。成品11个。