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紫薯北海道土司是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。紫薯北海道土司样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!
紫薯北海道土司食材介绍
淡奶油(80克) 全蛋液(40克) 奶粉(15克) 盐(3克) 低筋面粉(30克) 高筋面粉(270克) 酵(jiào)母(5克) 紫薯馅(200克)
紫薯北海道土司的做法步骤:
1.按照配料表顺序由液体到固体放入面包里,除紫薯馅,揉面40分钟。
2.面和好后不用取出,直接在面包机里面常温发酵,发至原面团的2倍大。
3.取出面团排气。
4.揉成圆球放盆里盖上盖醒15分钟。
5.取出面团把它擀成长条片状,把紫薯馅均匀的如图样铺好。
6.把紫薯馅包好,面多的地方可以切掉补面不够的地方,不要有重叠的面。
7.把包馅的面皮擀长些。
8.先折起三分之一。
9.在折另一个三分之一,如图。
10.醒10分钟后,再重复7.8.9.的步骤,擀长,折成三分之一大小,如图。
11.再擀宽,擀长,扁些,如图,这步要小心因为面皮很薄了,小心破。
12.用刀平均分成3等份,这时已经可以看见面团里面漂亮的花纹。
13.取出其中一份,切成3条,顶端不要切断,如图。
14.把这3条编成小辫子。
15.编好后如图。
16.用手把两头捏在一起。
17.其他两个也一样,编好小辫,两头捏上一个球。
18.把3个面团放入土司盒里,编子花朝上,手捏处朝下,这样烤出来漂亮。盖上保鲜膜,烤箱上下火35度发酵,面团发酵至土司盒9分满,然后拿掉保鲜膜,盖上土司盒盖,放入烤箱,温度上下火调到150,50分钟后取出。
19.取出的土司金黄色漂亮极了,如果烤箱预热10分钟,土司就烤40就可以了,因为我用烤箱发酵的,然后直接烤土司了,没有预热所以须烤50分钟。
20.土司冷却后,切片或是直接放密封袋里都可以。