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关东煮的做法比较多,街边小摊贩的关东煮大都不正宗,很多就相当于味精汤。这样的关东煮吃了并不好,还不如自己在家里做,自制的关东煮的做法要求并不多,也不需要特殊的调料,就算用 大骨汤作为汤底也是可以的。
关东煮的做法
食材准备
白萝卜,鸡蛋,干海带,豆腐肉丸,鱼丸,鱿鱼,竹轮,牛蒡卷,豆腐泡,关东煮调料粉,酱油,味淋,盐适量。
方法步骤
1、将干海带用冷水浸泡5分钟,洗净后放入锅中煮10分钟;
2、另取锅烧开水,将各种鱼丸和豆腐放入锅中烫一下,然后过冷洗净浮油;
3、鸡蛋煮熟待用,鱿鱼打花刀切片放入热水中烫熟,萝卜去皮切片;
4、各种食材处理好之后穿上竹签,空碗中盛半碗水,放入调料包调匀成煮汁;
5、锅中煮好的海带捞出,切成条打结,然后将煮汁倒入海带汤中;
6、先将耐煮的萝卜,海带结和鸡蛋放入锅中煮20分钟,然后放入丸子,豆腐煮5分钟;
7、取砂锅,放入少许汤汁,将各种煮好的食材放入,烧开即可。
自制关东煮的做法
食材准备
海带结适量,冬瓜,娃娃菜,冻豆腐,山药,魔芋,昆布,苹果,胡萝卜,白萝卜,香菇,生抽,盐,甜辣酱适量。
方法步骤
1、将苹果,泡好的昆布,白萝卜,胡萝卜,香菇放入锅中小火炖煮2小时;
2、然后加入适量的盐,生抽做成汤底;
3、冬瓜漆皮切块,山药切段,娃娃菜,海带冻豆腐和魔芋等食材处理好后放入锅中煮20分钟;
4、煮好捞出后装碗,加入适量的汤底,淋上甜辣酱即可。
正宗关东煮的做法
食材准备
白萝卜,各种鱼丸,肉丸,海带,豆泡,魔芋,西兰花,香菇,干贝素适量,酱油。
方法步骤
1、将白萝卜去皮切成厚片,海带洗净待用,锅中烧开水;
2、水开后放入海带和白萝卜,开锅后撇去浮沫,下入干贝素和酱油;
3、然后放入香菇,中小火煮20分钟,然后下入豆泡和各种鱼丸和肉丸;
4、加入适量盐,再煮15分钟,然后放入魔芋,西兰花炖煮5分钟左右,淋上香油即可。
正宗关东煮清汤底料配方
干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。干葱、姜、白胡椒、小茴香、干柴鱼按照3:0.5:0.3:0.2::.5的比例配好,粉碎待用。锅中烧开水,水开以后将粉碎好的汤头加入适量,再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精,等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟,关东煮清汤就好了,然后再加入想要吃的食材即可。