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炒蛋是一种方便快捷的食品,花费的时间很短,而且制作方法也简单,非常时候在家里突然饿了,没有其他能直接吃的东西时,炒一个鸡蛋算是不错的选择,若是加点虾皮做成虾皮炒鸡蛋那就是鲜香四溢了。
虾皮的挑选与营养价值
虾皮是由毛虾加工而成,它的营养极为丰富,是高蛋白食物,其含有的虾青素是已经强抗氧化剂,补钙效果也非常的明显,虾皮还有镇定,渐少胆固醇含量的作用。
挑选方法
2、摸—干爽,不能太潮,太潮则有问题;
3、尝—不咸,淡淡的,如果咸则必潮,有可能加了盐。
鸡蛋的挑选与营养功效
营养与提示
1、鸡蛋所含蛋白质很多,但是蛋黄中含有的脂肪与胆固醇较多,所以成人每天最好不要超过一个鸡蛋,而且蛋黄可以不吃;
2、鸡蛋与豆浆不能通吃纯属误传,只要豆浆是加热熟透的就能搭配,而且效果很好。
挑选方法
1、看外观--蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部;
2、听声音--拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋;
3、用水泡--鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测,倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了;
4、鼻子闻--即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法
食材准备
韭菜150克,虾皮50克,鸡蛋4个,油适量,盐少许。
方法步骤
1、韭菜择洗干净,切小段,虾皮用温水干洗净,备用;
2、鸡蛋磕入碗中打散,加少许盐搅拌均匀;
3、炒锅上火,倒油烧热,淋鸡蛋液炒至结块,然后下入虾皮翻炒几下;
4、最后放入韭菜段炒至断生,加盐调味,炒匀即可。
小贴士
虾皮本身有咸味,所以盐要少放。
家常虾皮炒蛋的做法
食材准备
鸡蛋2个,虾皮15克,鸡精少许,黄酒,油少许。
方法步骤
1、鸡蛋打入碗中,加入黄酒,鸡精搅匀;
2、虾皮放入水中,浸泡几分钟后捞出沥干;
3、锅中到少许油,烧至8成热时,倒入虾皮煸香,然后倒入蛋液;
4、将蛋液炒散,凝固即可出锅。