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要说这些食材的包容性,我想鸡蛋应该是比较强的,在我有限的记忆中,已经记不清有多少菜中使用了鸡蛋,马上要为大家带来的鸡蛋布丁的做法同样是需要使用到鸡蛋的,另外蛋壳如果没有被破坏可以留着,有它的作用。
鸡蛋布丁的做法
食材准备
牛奶200克,鸡蛋2个,糖粉80克。
方法步骤
1、牛奶和糖粉放入碗中搅拌均匀后分两次加入鸡蛋,搅匀成布丁液;
2、将布丁液过滤两次,装入碗中,静置半小时待用;
3、然后放入加水的烤盘中,当如中层,用165度上下火烤35分钟左右。
小贴士
家里如果没有糖粉可以食用白砂糖。
核桃鸡蛋布丁的做法
根据古老说法以形补形,核桃被认为是能补脑的,它含有的营养中也有着一定的作用。
食材准备
纯牛奶1盒,核桃肉4个,鸡蛋2个,白糖50克。
方法步骤
1、将核桃切成碎片,鸡蛋分别打入两个碗中,搅散;
2、牛奶平均倒入碗中,加入35克白糖,搅匀;
3、然后放入核桃粒,盖上保鲜膜,放入上气的蒸锅中;
4、蒸15到20分钟左右即可。
蛋壳鸡蛋布丁的做法
都说是鸡蛋布丁了,那么我们在用上鸡蛋壳作为模具,作为容器是否更有那个感觉呢。
食材准备
鸡蛋壳适量,蛋液适量,牛奶,白糖。
方法步骤
1、将鸡蛋尖头处轻轻磕,剥开一个洞,倒出蛋液;
2、蛋壳洗净后放在冰箱中放蛋的底座上沥干待用;
3、蛋液打散,加入牛奶,白糖搅匀,然后过滤两次;
4、将牛奶蛋液倒入蛋壳模中,盖上保鲜膜,冷水上蒸锅;
5、小火蒸15分钟即可。
小贴士
为了美观,可以将蛋壳的边缘稍微修整一下。
焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法
焦糖是利用砂糖加热得来,不过得注意火候,过了就发苦了。
食材准备
砂糖40克,水适量,阿胶粉2.5克,蛋4个,淡奶油250ml,豆荚1根,牛奶500ml,砂糖60克,吉利丁。
方法步骤
1、将40克的砂糖和10ml水加入锅中,煮至变成褐色,冷却;
2、锅中加入适量水将焦糖煮至融化后加入泡好的吉利丁,然后将搅匀的焦糖液倒入模具中;
3、蛋液中加入砂糖搅匀待用,牛奶加入香草和淡奶油 加热至沸腾后关火晾凉;
4、将牛奶倒入蛋液中搅匀,再次加热至浓稠后加入吉利丁拌匀,然后过滤倒入模具中;
5、晾凉后放入冰箱中冷藏3小时左右即可。