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广东地区的粤菜是我国八大菜系之一,在广东菜中煲汤比较受大家的欢迎。在广东炖汤食谱大全中有着很多种和其他地区不一样的煲汤方法,这里就为大家介绍上几种其中的煲汤方式,有多款适宜夏季的汤品。
广东炖汤食谱大全:老火汤
老火汤又叫做广府汤,这是传承了数千年的养生汤品,不要错过哦。
食材准备
猪骨700克,莲藕2节,姜,无花果2个,绿豆适量,水适量,干章鱼适量。
方法步骤
1、将骨头洗净后焯烫,再次洗净待用;
2、莲藕去皮,干章鱼泡发洗净泥沙,姜拍烂待用;
3、取汤煲,放入所有材料,加水约2升,大火烧开;
4、然后转为中小火煲煮1个半小时,加盐调味即可。
小贴士
绿豆的放入可以使炎热的夏季喝汤也清凉,冬季可以将绿豆换成红豆或者黄豆。
广东炖汤食谱大全:罗汉莲藕汤
罗汉果基友清热润喉的效果,适合夏季喝,能够保护嗓子,清肺止咳。
食材准备
罗汉果2个,莲藕1根,红枣10颗,冰糖随意,清水适量。
方法步骤
1、将罗汉果洗净,取出果肉,莲藕去皮切片,红枣泡发洗净;
2、将罗汉果肉和红枣放入锅中,加入清水后大火煮沸,转为小火煮20分钟;
3、然后放入藕片,冰糖,小火煮15分钟后即可。
小贴士
夏季食用的话,冰镇一下效果更好。
广东炖汤食谱大全:玉米葫芦排骨汤
葫芦瓜具有清热利尿的作用,能够清除大热天的燥热,清除湿热。
食材准备
排骨400克,葫芦瓜1个,玉米1根,葱姜适量,盐,胡椒粉适量。
方法步骤
1、将排骨洗净斩块,焯水,冲去血沫待用;
2、葫芦瓜和玉米切块,姜切片,葱切段待用;
3、砂锅中加入适量清水,放入排骨,玉米,加入葱姜煮开;
4、撇去浮沫后转为小火炖1个半小时,然后加入葫芦瓜,再炖半小时;
5、出锅前放入盐,胡椒粉等调味即可。
广东炖汤食谱大全:冬瓜薏米煲水鸭
食材准备
水鸭,薏米,冬瓜,盐,陈皮,料酒,姜适量。
方法步骤
1、锅中放入清水烧开,加入料酒和姜,然后将洗净斩块去皮的鸭焯烫,捞出洗净沥干;
2、薏米中加入水泡发好后洗净沥水,陈皮洗净待用,冬瓜去皮切成长方块;
3、取砂锅放入鸭块,薏米,陈皮,姜片,适量水,烧开后转小火煲一个半小时;
4、然后放入冬瓜,大火再次煲开,然后转小火煲半小时即可;
5、最后加入适量盐调味,即可食用。
小贴士
鸭子去皮后煲汤非常清爽,一点都不油腻。
广东炖汤食谱大全:凉瓜排骨汤
凉瓜的清热效果非常好,这也是符合夏季食用的一款好汤。
食材准备
排骨适量,凉瓜,黄豆,姜,咸菜,胡椒粉,料酒,鸡粉,食用油适量。
方法步骤
1、将苦瓜切块去瓤,排骨冷水入锅飞水洗净;
2、姜切片,咸菜洗净切片待用,黄豆提前泡发;
3、炒锅中少许油,放入咸菜和姜片爆香,盛出;
4、取砂锅,放入适量清水,将炒香的咸菜倒入,然后加入黄豆和排骨大火烧开;
5、接着放入凉瓜,再次烧开,加入料酒,盖盖转小火,炖至凉瓜熟烂,加鸡粉,胡椒粉调味即可。
小贴士
凉瓜就是大家叫的苦瓜,一般不用放盐,油尽量少用,汤会非常清淡,解暑。