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蒸肉粉是制作各种粉蒸菜必不可少的原料,现在超市中非常方便的就能购买得到,但是很多人还是觉得自己做的蒸肉粉蒸出来的肉更香。确实自己亲手调配,完全能根据自己的需求改变出各种口味。
简易蒸肉粉
食材准备
大米1斤,十三香适量。
方法步骤
1、将大米淘洗后浸泡2小时,然后沥干待用;
2、炒股中直接放入白米,中小火干炒;
3、炒至水分收干,米粒开始变黄后转为小火继续翻炒;
4、炒至锅中米粒金黄时关火晾凉,碾碎后加入十三香搅拌均匀即可。
小贴士
十三香可以购买现成的也可以自己配上香料制作。
自制蒸肉粉
食材准备
大米30克,糯米60克,八角1个,花椒小把,辣椒少许,姜片,酱油,适量。
方法步骤
1、将大米和糯米放入炒锅中,加入姜丝,八角碎,辣椒段和花椒;
2、然后开小火不停的翻炒,炒20分钟左右直至出香,米变金黄;
3、然后滴入几滴酱油,快速翻炒均匀,炒干后关火晾凉,用料理机打成粗碎即可。
小贴士
如果觉得五香味太重,可以挑出一些八角和花椒,然后再打碎。
蒸肉粉的做法
食材准备
香米150克,八角3枚,花椒40粒,茴香2g,香叶2片,桂皮2小根,丁香2g,干红辣椒2根。
方法步骤
1、将香米淘洗干净,水泡发2小时,晾晒干待用;
2、锅中不放油,放入香米小火翻炒,然后加入八角,花椒,茴香,桂皮,丁香和干辣椒;
3、翻炒至米为淡黄色后关火,将米和香料全部放入研磨机中磨成粉即可。
小贴士
五香调味料可以自行增减更多品种。
蒸肉粉可以做什么菜
蒸肉粉目前能够做的菜比较多,最基础的就是粉蒸肉和粉蒸排骨,另外还有荷叶粉蒸排骨,粉蒸牛肉,粉蒸土豆,粉蒸胡萝卜丝,粉蒸南瓜,粉蒸蔬菜,粉蒸羊肉等等。各种食材,完全可以和蒸肉粉自行搭配,创新出新的粉蒸菜来。