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汽水肉听名字可能会有人以为它和可乐一类的汽水有关,其实不然,它是用水蒸气蒸熟的,所以这里的汽水是指的锅中的蒸汽。汽水肉的做法有一点像蒸肉末鸡蛋糕,不过还有许多不一样的地方就要慢慢来看了。
汽水肉的做法
食材准备
梅条肉300克,生姜适量,大葱,黑胡椒粉,盐,生抽,淀粉适量。
方法步骤
1、将梅条肉洗净剁成肉末然后加入淀粉和盐拌匀;
2、再加入生抽和少许水,按一个方向搅打上劲,然后加入大葱,姜末,胡椒粉拌匀;
3、拌匀后按平,中间留小孔,倒入清水没过肉糜,然后加入少许生抽调味;
4、放入电饭煲中,蒸米饭的时候一同蒸熟即可。
家常汽水肉的做法
食材准备
肥瘦肉适量,鸡蛋,海米少许,葱姜适量,水淀粉适量,盐,生抽,花椒粉,胡椒粉,芝麻油适量。
方法步骤
1、将肥瘦肉切成小粒,加入海米剁碎,加入葱姜末拌匀;
2、然后加入水淀粉拌匀,搅拌至肉馅上劲,加入一个鸡蛋;
3、拌匀后放入深盘中,铺平,中间按出一个洞,加入清水淹没肉,打入一个鸡蛋;
4、蒸锅中水开后放入,盖锅蒸15分钟左右即可。
传统汽水肉的做法
食材准备
鸡蛋4个,生姜少许,肉末适量,葱2根,虾皮1勺,豉油适量,盐,砂糖适量,生粉,老抽,生抽,菜油适量。
方法步骤
1、葱姜洗净切末,虾皮泡水淘洗;
2、肉末中加入葱姜末和虾皮,然后加入糖,生抽,老抽和生粉拌匀;
3、再加入1小勺麻油拌匀腌10分钟左右;
4、锅中水烧开,将腌好的肉放入蒸锅中,盖锅旺火蒸;
5、鸡蛋打散,加入适量水淀粉,糖,盐拌匀;
6、肉末蒸5分钟左右,将蛋液倒入,蛋液开始变白时转为小火蒸;
7、蛋液熟后撒入葱末,加入少许豉油,加入少许烧热的麻油即可。
南瓜汽水肉的做法
食材准备
南瓜一个,肉末适量,鸡蛋,南瓜适量,盐,生抽适量。
方法步骤
1、将南瓜从顶部往下四分之一出切开,掏空内部洗净待用;
2、鸡蛋打散,加入肉末,盐和生抽拌匀,再加入小碗水拌匀;
3、将肉蛋混合物倒入南瓜中,盖上南瓜盖子,放入蒸盘中;
4、然后再放入蒸锅中,蒸25分钟左右即可。