在以前蛋糕的种类比较少，而且很多时候看上去都差不多，后来各种水果蛋糕，巧克力蛋糕，芝士蛋糕，抹茶蛋糕都出来了。蛋糕店里的蛋糕都能让人产生选择困难症，今天我们就选择做抹茶蛋糕。

抹茶蛋糕

食材准备

鸡蛋3个，面粉75克，抹茶粉6克，蜂蜜适量，芝士片少许。

方法步骤

1、将面粉和抹茶粉混合过筛；

2、芝士中加入少许蜂蜜，加入热水溶解；

3、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入芝士水打匀；

4、将混合粉筛入其中，搅拌均匀；

5、蛋清中加入1勺白糖，少许盐，醋打发，然后再加糖打发，最后直至能立住筷子；

6、将打发好的蛋清分三次加入到抹茶糊中，翻拌均匀，然后倒入刷油的电饭煲内胆中；

7、震荡气泡后放入电饭煲中，按下煮饭键，待其跳至保温半小时后再按煮饭键，跳后15分钟即可。

抹茶蛋糕卷

食材准备

无盐黄油30克，低粉40克，牛奶40克，抹茶粉5克，砂糖45克，鸡蛋3个，盐0.5克，淡奶油适量，糖18克。

方法步骤

1、三分之一的牛奶中加入抹茶粉混合待用，黄油放入小锅中煮沸待用；

2、然后筛入低粉，翻拌均匀，分多次加入牛奶拌匀，然后加入抹茶牛奶糊拌匀；

3、蛋白分3次加入砂糖打发至细腻，分多次加入至蛋黄糊中翻拌均匀；

4、烤盘中铺上烘焙纸，倒入面糊抹平，放入预热的烤箱中烤15分钟；

5、烤好之后将奶油涂抹在蛋糕片上，卷起后冷藏20分钟定型，然后切片即可。

蜜豆抹茶蛋糕

食材准备

鸡蛋2个，低粉30克，抹茶粉5克，色拉油16克，鲜牛奶16克，砂糖36克，淡奶油100ml，蜜豆适量，糖粉适量。

方法步骤

1、将低粉和抹茶粉混合过筛，加入蛋黄和12克糖和牛奶混合搅匀；

2、蛋白中分多次加入24克糖，打发至湿性发泡，然后分次加入蛋黄糊中拌匀；

3、蛋糕糊倒入刷油的烤盘中，抹平，然后放入烤箱中层，175度烤18分钟左右；

4、蛋糕出炉切除直径6厘米的小圆片，将淡奶油打发至可以裱花；

6、一个蛋糕片上面挤满淡奶油，放入一些蜜豆，然后盖上另一片蛋糕片，再挤一层淡奶油；

7、然后再放蜜豆，撒些糖粉装饰即可。

蒸抹茶蛋糕的做法

食材准备

白砂糖80克，木薯粉15克，粘米粉100克，抹茶粉，栗粉15克。

方法步骤

1、220克水中加入白砂糖，小火煮沸成糖水；

2、200克水中加入粘米粉，栗粉，木薯粉，抹茶粉拌匀；

3、然后将糖水倒入糊中，搅拌均匀过筛，倒入模具中；

4、然后放入上汽的蒸锅中，蒸半小时至熟即可。