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鱼是大部分都是产鱼籽然后长出小鱼,鱼籽也就像鸡蛋一样,它所含有的营养价值非常高。鲅鱼的鱼籽更是一种美食原料,当然还是需要配合适宜的烹饪手法才行,这里我们就来看看鲅鱼鱼籽怎么做好吃。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃:豆腐炖鱼籽
食材准备
鱼子800克,南豆腐500克,青红尖椒少许,生姜5片,大蒜15克,油80克,盐2小勺,郫县豆瓣15克,剁椒酱10克,料酒15克,香醋30克,鸡精少许,水适量。
方法步骤
1、鱼籽去鱼肠,洗净滤干,青红尖椒切圈,大蒜切末,生姜切片;
2、豆腐切成2cm的小块,煎锅中倒入少许油,小火,冷油下入鱼籽;
3、慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透,然后放入煲中;
4、锅中少许油放入尖椒,生姜,大蒜煸香,然后与豆腐块一起放入煲中;
5、然后加入盐,豆瓣和剁椒,料酒与醋调味,加入少许清水搅匀;
6、中火煮沸后转为小火,炖25分钟后加入少许尖椒调味即可。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃:散蛋炒鱼籽
食材准备
鸡蛋,鱼籽,蒜苗,干辣椒,料酒,盐,白糖,花椒。
方法步骤
1、鱼籽去膜,洗净,鸡蛋打散,锅中凉油,油热放入花椒炒香;
2、然后放入葱花,干辣椒炒香,放入鱼籽翻炒,倒入料酒炒匀;
3、鱼籽8成熟时倒入蛋液,然后放入糖和盐翻炒,打入蒜苗末即可。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃:青豆鱼籽煲
食材准备
青豆半斤,鱼籽一块,生姜适量,大蒜适量,干辣椒少许。
方法步骤
1、青豆洗净后入开水锅中焯烫煮5分钟左右捞出待用;
2、锅中倒入稍微多一些的油,放入平底锅中,大火烧热;
3、油温热后改为中火,下入鱼籽,煎至两面金黄,翻面煎好;
4、锅中余少许油,放入生姜,大蒜,干尖椒炒香;
5、然后倒入鱼籽,加入一大勺豆瓣酱和剁椒酱,放入醋,盐,料酒;
6、鱼籽铲成小块后倒入小半锅水,调匀后加入青豆,盖锅焖煮;
7、煮至水差不多收干的时候放入鸡精翻炒炒匀出锅即可。
鲅鱼鱼籽怎么做好吃:土豆焖鱼籽
食材准备
土豆,鱼籽适量,葱姜蒜,豆豉适量,料酒,白糖1茶匙,生抽1茶匙,白胡椒粉少许,盐少许,香叶适量。
方法步骤
1、土豆去皮切块,鱼籽用清水冲洗几次后去膜,葱姜蒜切末;
2、锅烧热,三成热的油锅,放入葱姜蒜末爆香;
3、然后放入豆豉煸炒红油,下入土豆翻炒,加入生抽,白糖,料酒炒匀;
4、然后下入适量水,放入鱼籽,香叶,胡椒粉,大火烧开,中小火炖半小时;
5、加入盐调味收汁即可。