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糖醋排骨是一道糖醋菜肴中的经典,糖醋这种复合味,让菜品的得到了更多的发展。之前我们一起做过糖醋里脊。这里我们再来看一看糖醋排骨怎么烧,其实都是差不多的方法。
糖醋排骨怎么烧
食材准备
煮排400克,熟芝麻10克,生姜10克,白糖适量,香醋少许,香油适量,盐少许,八角适量,花椒少许,大葱1段,料酒适量,干淀粉适量。
方法步骤
2、撇去浮沫后大火放入姜片,加入八角,花椒,料酒,大葱;
3、盖锅小火煮40分钟,排骨煮透后捞出控干,放入干淀粉盆中,裹匀;
4、锅中烧热油,烧至微微冒烟,然后放入排骨,中火炸至变色,捞出控油;
5、炒锅中少许底油,放入冰糖,融化变色后加入排骨汤,然后倒入排骨;
6、放入盐,冰糖,花椒粉,小火慢炖至收浓加入少许香醋,淋些香油撒些芝麻即可。
广式糖醋排骨怎么烧
食材准备
排骨1斤,洋葱少许,红椒适量,黄椒,木瓜,白酒,蛋黄,盐,生粉,茄汁,糖醋,老抽,鸡汁适量。
方法步骤
1、将排骨洗净,用清水浸泡半小时,泡出血水,翻面待用;
2、清水洗净排骨,吸干水,加入盐,白酒,生粉,蛋黄拌匀腌半小时;
3、将洋葱,红椒,黄椒切片,糖醋,鸡汁和老抽调匀成味汁;
4、排骨裹上一层生粉,干锅中下入油烧至5成热;
5、然后下入排骨炸10秒,小火炸至表面凝固,浮出油面捞出;
6、中高温复炸一次,沥干油装碗,炒锅中倒入味汁和清水,煮至沸腾;
7、然后倒入炸好的排骨翻炒使之均匀裹上汁,然后倒入洋葱,红黄椒片。
枣香糖醋排骨的做法
食材准备
猪排骨,红糖30克,大枣适量,醋少许,八角,姜片少许,老抽,盐,香油,米酒,葱段。
方法步骤
1、猪排用清水浸泡半小时,冲洗干净,加入老抽,米酒和姜片,八角拌匀腌半小时;
2、锅中放入少许油,将腌好的排骨放入锅中,煎至发白;
3、排骨油被充分煎出,表面发黄后倒入米酒盖锅焖几分钟;
4、加入红糖,大枣,姜片,葱段和腌排骨的汁,倒入热水没过食材;
5、大火烧开后中火炖煮半小时,加入少许盐,汤汁浓稠后翻炒均匀;
6、最后加入水淀粉勾芡,淋些香油即可。
菠萝糖醋排骨的做法
排骨300克,菠萝少许,洋葱适量,老姜少许,葱少许,蒜瓣适量,生粉,老抽,白醋,料酒少许,盐,白糖少许。
方法步骤
1、洋葱切块,姜切片,葱切段,蒜瓣剥好,菠萝切粒;
2、排骨洗净,浸泡出血水,沥干,放入生粉,姜片,洋葱,生抽腌制20分钟;
3、锅中少许油,放入腌好的排骨,大火炸40秒,关火余温炸1分钟,捞出滤油;
4、锅中余少许油,放入洋葱,蒜瓣,姜片拌炒爆香,然后放入排骨拌炒菠萝粒;
5、放入生抽,加入白醋,少许老抽,白糖,拌炒均匀,放入葱段,加入清水没过排骨;
6、然后盖锅大火煮开,继续煮5分钟,然后中火焖煮,加盐,调味,煮至熟烂;
7、大火收汁,关火后放入菠萝块拌炒出锅即可。
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