黄豆炖猪蹄是家庭中常见的一道食谱，主要原料就是黄豆和猪蹄，黄豆中含有多种维生素及矿物质，常吃黄豆可以使皮肤更加的水嫩有光泽，猪蹄中含有的胶原也可以让肌肤更加富有弹性，两者的组合是女士们的最佳选择。

黄豆炖猪蹄汤的做法

食材准备

猪蹄500克，大豆150克，盐3克，胡椒粉2克，白酱油3克。

方法步骤

1、将黄豆放在盆中，沥出砂石或者其他杂质，然后加入冷水江黄豆洗干净，浸泡片刻。

2、，猪脚洗净放入锅中，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，开火。

3、开始用打火烧滚，撇去泡沫，然后用小火烧半个小时左右。

4、加入黄豆和1大碗清水慢炖。

5、见黄豆烂时，放入白酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，搅拌均匀。

黄豆炖猪蹄汤的做法介绍

食材准备

猪蹄250克，大豆250克，黄酒10克，大葱8克，盐3克，姜5克。

做法步骤

1、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮。

2、黄豆提前1个小时用清水浸泡，备用。

3、大葱切断，姜切成片状。

4、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇去浮沫。

5、放入酒、黄豆还有葱段，加盖，用文火焖煮。

6、至半酥，加适量的精盐，再煮1个小时，最后放入味精提味即可。

黄豆炖猪蹄汤的营养价值

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量，脂肪含量在豆类中也是占首位的，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。