说起炸酱面大家一定会一致认为北京炸酱面才是最地道了，自从有次到北京吃过炸酱面后就喜欢上了它喷香扑鼻浓浓的酱香味，有空就自己在家做炸酱面，虽不是那么正宗，但好在菜码自己喜欢什么就放什么。下面小编就给大家推荐几款炸酱面的做法。

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　　一、炸酱面的简单做法

　　炸酱面，我有特殊妙招!朋友说要干三碗!“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美，切几批儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿;炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”

　　食材：面条500克、猪肉200克、碎米芽菜20克、豆瓣酱适量、黄酱适量、豆豉适量、香菜适量、生姜一块、大蒜五瓣、黄瓜一段、胡萝卜一段、紫甘蓝适量、菜籽油适量

　　炸酱面的简单做法

　　1、准备好原材料，豆瓣酱剁碎、豆豉稍微剁一下，碎米芽菜再切碎一些

　　2、猪肉剁成末

　　3、生姜、大蒜切成末，香菜切成段

　　4、锅里加入适量菜籽油，比平常炒菜要稍多一点，加入肉末炒干水汽后加入姜蒜末继续翻炒，直到肉快成油渣状态，加入豆瓣酱、黄酱继续炒一两分钟

　　5、加入碎米芽菜再炒一分钟左右

　　6、加入一碗开水，大火再次烧开后小火慢炖

　　7、叶子个人觉得不能少了泡椒的味道，于是又加了一点切碎的泡椒，汤汁浓稠就出锅了

　　8、准备好配菜，洗净切成丝

　　9、锅里水烧开，加入面条煮熟

　　10、碗里加入少许生抽、葱姜水(大葱和生姜泡进少许凉开水里的水)、香菜末，喜欢麻辣的还可以加点油泼辣子和花椒粉，然后盛入面条，舀上一大勺炸酱，加入配菜，开吃!

　　小贴士

　　一、碎米芽菜超市有卖，袋装的，包装上写的宜宾碎米芽菜，没有的话就不放了;

　　二、泡椒也是根据个人的口味来加，没有的可以省略，自己想做的参阅公众号私房酱料菜单里四川泡菜做法;

　　三、肉要用肥瘦相间的，最好是五花肉，一定要炒久一点味道才更香。