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肉丸子在餐桌上常见美味可口的食物,老少皆宜,肉丸子的做法还是有很多,油炸丸子就是其中比较常见的一种,油炸丸子的做法是简单的,而且没有其他丸子那么腻,也更加香了。
油炸丸子的做法
需要的食材
肉酱1000克,油1000克,盐、五香粉、花椒水600克,馒头1个,淀粉50克,姜葱蒜、味精、鸡蛋3个,面粉100克。
做法步骤
1、在锅中放入足量的清水,翻入胡椒,熬制花椒水。
2、把馒头弄成碎,皮不要。
3、在肉酱中,放入花椒水,放入鸡蛋。
4、把馒头碎放入,把调料全部放入,搅拌均匀。
5、在锅中放入油,烧热,用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球,油7成热时开始放肉丸。
6、炸至金黄色,即可出锅。
小贴士
油炸肉丸子的做法中,炸丸子时要小火,慢慢炸。
油炸丸子的做法介绍
需要的食材
馒头半个,肥瘦猪肉馅4两,鸡蛋1个,姜粉1点,葱半根,淀粉2小匙,生抽1大勺,料酒1小勺,盐适量。
做法步骤
1、肉馅略搅,加入葱末和姜粉,搅匀,加入鸡蛋,搅拌均匀。
2、加入适量的淀粉,搅拌均匀,加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头,搅拌均匀。
4、油烧至温热后,将丸子入锅炸至金黄熟透。
5、炸完盛出,继续给油锅加完,大火油炸之后,复炸一次,成盛焦黄色即可捞出。
烹饪技巧
1、在油炸丸子的做法中,丸子可以用手或者勺子成型。
2、能吃姜的人,可放姜末。
3、鸡蛋和淀粉,要对应的放,比如鸡蛋大,就多放些淀粉,鸡蛋小,可少放些淀粉,最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。
4、复炸一次,丸子的外皮更酥脆。
油炸肉丸子怎么做好吃
需要的食材
胡萝卜、猪肉、葱姜、盐、胡椒粉、淀粉、面粉、酱油、鸡精。
做法步骤
1、胡萝卜切薄片,再剁成碎末,猪肉选三肥七瘦的剁成肉馅,剁时添加少量水。
2、胡萝卜末、猪肉馅放入盆中,加入少许葱末、姜末;再加入适量盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、面粉、水顺时针一个方向搅拌。
3、搅拌均匀后用小勺妥起一勺放入一只手中,轻轻从拇指和食指中挤出一个小丸子,放入干净无水的盘中,静置二十分钟待调料入味。
4、在锅中放入足量的油,六成热时即下入丸子,炸三分钟后用笊篱轻轻翻动一下,再炸两分钟后捞出。
5、等油锅烧到八成热时,放入丸子复炸30秒捞出即可。
小贴士
本来肉丸子的营养价值就已经很高了,再加上胡萝卜营养价值更是及其丰富了。