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酱鸡爪的做法流传甚广,而且版本非常的多,这也让很多人都比较难选择到底按照哪些做法做出来的好吃。其实这些相差都不大,根据难易程度,选着自己合适的,可以多买几次鸡爪,就能找到自己喜欢的做法,甚至可以在用料方法做出改进,改成符合自己口味的酱鸡爪。
酱鸡爪子的做法
食材准备
鸡爪子,花椒,酱油,香叶,干辣椒,味精,大料,料酒,盐,大葱,味精。
方法步骤
1、将鸡爪切一刀,焯水捞出,然后放入锅中;
2、加入足量的水,放入花椒,大料,香叶,大葱和姜片;
3、然后放入干辣椒,料酒,盐和酱油,大火煮开后小火炖半小时;
4、锅中留少许汤汁,加适量味精调味关火即可。
小贴士
鸡爪在酱汁中浸泡一会味道更好。
蒜香酱鸡爪的做法
食材准备
鸡爪10个,十三香,生抽,葱花,蒜瓣,油辣椒,鸡粉,白酒,老抽,油10克。
方法步骤
1、鸡爪洗净切半,然后剁去指甲,加盐焯水;
2、盛出沥干后加入十三香,鸡粉,白酒,老抽,生抽拌匀腌2小时;
3、然后加入蒜蓉汁,辣椒油拌匀,放入盆中,入蒸锅蒸半小时即可。
小贴士
由于是蒸,所以要提前腌入味,蒸的时间可以根据喜欢的软烂程度改变。
家常酱鸡爪的做法
食材准备
鸡爪750克,食盐5克,冰糖2克,葱,姜,八角,花椒,白芷,香叶,甘草,砂仁适量,黄豆酱油25克,黄酒20克,辣椒,白酒适量。
方法步骤
1、鸡爪洗净,鸡爪冷水下锅,放入少许葱姜和白酒去腥,烧沸1分钟捞出;
2、炒锅中放入冰糖,炒至焦红色下入鸡爪,和所有的香料以及葱姜辣椒,炒匀;
3、然后加入黄酒和酱油炒香,接着加入适量的热水,半淹没放盐,小火焖煮40分钟;
4、最后大火收汁,留下少汤汁挂在鸡爪上即可。
小贴士
如果不想太过软烂,煮20到30分钟也可。
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