这几天到市场去买菜，看到很多农妇在卖现摘的自家种的的油菜心，新鲜嫩绿，让人看了忍不住想卖来做的吃。这不我家这几天几乎天天都上弄上盘来吃，吃起来脆嫩清香似乎有着春天味道!

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　　一、蚝油油菜苔

　　春天来了，各种嫩绿的应季蔬菜分分崭露头角。经过一个冬天身体里囤积了大量的脂肪，这个时候就需要多吃绿色的蔬菜清理一下肠胃，排除体内的毒素。自留地的油菜是入秋的时候种的，春天来的时候长的飞快，几天功夫就拔节出苔长花咕嘟了。原来年轻不懂，以为长苔的油菜老了不能吃了，后来别人告诉我说，油菜苔很好吃，别瞎了它。打那后，油菜苔成了我家这个季节最受欢迎的菜了。以前炒油菜苔是掰断了或切成段，那天看馨怡做了一道白灼芥兰，立马想到我家地理涨势正旺的油菜苔，也可以这么秀秀，后来还是根据自己的喜好做了蚝油的，感觉真是太好吃了!

　　油菜的功效

　　1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

　　2.解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　3.宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　4.强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

　　材料：油菜苔400克、姜丝适量、3蒜瓣切片、2只干红辣椒、蚝油适量、花生油适量、盐少许

　　蚝油油菜苔的做法

　　1、地里的油菜苔从手能掰断的地方折断，掰下来的这段是嫩的

　　2、洗净将折断部分的皮用手撕一撕，要是很嫩都不用这步了，撕不下啥东西

　　3、入开水锅烫烫，不用开锅，用手去掐一下变软就捞出过上几遍凉水

　　4、准备好调料姜丝，蒜片，辣椒段

　　5、炒锅放油，放几粒花椒爆香，将调料放入

　　6、紧接着就可以把烫好过凉的菜苔放入

　　7、到入适量蚝油，快速翻拌使之入味

　　8、临出锅时放上少许的盐即可出锅装盘

　　美食小提示

　　油菜苔随然看起来挺粗其实很嫩，轻轻一烫就可以了。已经烫熟的油菜苔在炒的时候动作要快放上调味料翻拌均匀就可出锅。因为蚝油里有盐所以最后放的盐只需一点点，口味淡的人直接不用放都行。

　　蚝油油菜苔食材搭配小提示

　　菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。