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冬瓜清香,羊肉丸子滑爽,吃起来味道很鲜美,营养也十分丰富。冬瓜羊肉丸子汤的做法也很简单,即使你是个新手,做这道冬瓜羊肉丸子汤也完全没有问题。一起来看看冬瓜羊肉丸子汤怎么做好吃吧!
冬瓜羊肉丸子汤的做法
原料
羊腿肉200克,冬瓜150克,香菜25克,鸡蛋清1个。葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。
做法
1、冬瓜去皮、洗净、切块。香菜择洗干净,沥去水分,剁成碎末。
2、羊腿肉剔去筋膜,洗净,剁成细末,放入大碗内。加入姜末、葱末,边搅边加入清水至羊肉上浆起劲。再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅拌均匀。
3、锅置旺火上,加入清水1500克烧沸,放入冬瓜。
4、用小勺将馅料制成丸子,逐个放入汤锅内。烧沸后加入余下的精盐、料酒调味。
5、撒上味精,淋入香油,倒入大汤碗内,撒上香菜末即成。
用手挤丸子的方法
羊肉丸子汤的做法中,左手的虎口位置抹上少许植物油,在左手手心放入适量羊肉蓉。左手握拳,将羊肉蓉从虎口位置挤出,右手拿蘸了水的小勺将挤出的羊肉丸取下来就可以了。
冬瓜羊肉丸子汤的做法
食材
瘦羊肉末200克,水发木耳15克,油菜心25克,冬瓜100克。鸡蛋清1个,料酒10克,味素2克,淀粉50克,鸡油25克,香油10克,葱末10克,姜末10克,精盐、鸡汤适量。
制作
1、将木耳、油菜心择洗干净,分别用开水烫透。冬瓜去皮洗净切块。
2、在羊肉末中加入葱末、姜末、蛋清、料酒、香油、味素、淀粉、精盐、鸡汤,搅拌成馅。
3、将肉馅挤成小丸子,放入开水锅中氽至七八成熟,捞出。
4、锅内放入鸡汤,用旺火加热,加入料酒、精盐、冬瓜、木耳、丸子,改小火煨熟,再改旺火加热,加入味素,将丸子盛入汤盘内。
5、将汤锅用旺火加热,放入菜心,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,浇在丸子上即可。
大白菜羊肉丸子汤的做法
食材
羊肉200克、大白菜100克、豆腐皮50克、鸡蛋1个、黄芪5克。葱末、姜末、淀粉、盐、料酒、芝麻油各适量。
做法
1、大白菜洗净,切细丝;豆腐皮洗净,切丝。
2、羊肉洗净,剁碎,加姜末、葱末搅拌至上劲,打入鸡蛋清,加入淀粉、盐、料酒调拌均匀,做成羊肉丸子。
3、汤锅置火上,加适量清水煮沸,放入黄芪、白菜丝、豆腐皮丝炖煮30分钟,下入羊肉丸煮至丸子浮起,用盐调味,滴上几滴芝麻油即可。
羊肉丸子汤怎么做好吃
1、这道汤中不要放酱油,可以保持菜品的原味。
2、大白菜和豆腐皮分别洗净,要切成宽窄一样的细丝,菜品才会美观。
3、煮丸子时,最好用小火慢慢煮,否则火太大、水太沸,丸子容易散。
4、丸子本身有咸味,用盐时要控制好用量。