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羊肉不仅肉质鲜嫩,而且营养价值也特别的高,羊杂碎就更不用说啦,羊杂碎的做法可谓是多种多样,不管烹、炸、炖、炒都能把羊杂碎做得别有风味,现在给大家带来几种羊杂碎的做法。
羊杂碎的做法一
食材准备
羊肠,羊肉,羊肚,羊心,食盐,葱,八角,虾油,香菜,味精,姜,花椒,芝麻酱。
方法步骤
1、新鲜的羊肚洗干净,放到开水锅里面烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗干净备用;
2、将羊肠反复清洗干净,可以用筷子穿翻,再盘起用绳子拴好,羊心洗净备用;
3、将羊肚、肠、心一起放在开水锅里去水,捞出后备用;
4、锅里换成清水烧开,把羊肚、肠、心还有调料葱段、姜片、花椒、盐一起放在里面煮,大火烧开改用小火慢炖,当炖到软烂时,捞出,原汤备用;
5、将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用;
6、汤锅上火,放入刚做好的原汤500克,再将羊肚、羊肠等放入,烧开,加上味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、虾油一同上桌。
羊杂碎的做法二
食材准备
羊杂500克,盐,姜,蒜,料酒,干辣椒,生抽,淀粉
方法步骤
1、先把备好的羊杂洗干净,让后将其切成均匀的片条,备用;
2、锅里加入食用油,待高温热,加入备好的干辣椒、葱段爆香,再加入备好好的羊杂,翻炒;
3、加入少许生抽、水、淀粉、味精进行翻炒后,出锅。
羊杂碎的做法三
食材准备
羊杂,大蒜,辣椒,生姜盐,鸡精,生抽,甜面酱,食用油,料酒
方法步骤
1、将生姜、大蒜、辣椒分别切片、段、碎备用,将羊杂用料酒去腥后切条备用;
2、炒锅烧热,加少量油,将辣椒姜末爆香;
3、把放入羊杂进行翻炒,放入料酒、甜面酱、酱油少许,大火翻炒;
4、两分钟后,放入大蒜,放入少许的水,盖上盖闷烧一分钟左右;
5、加入适量的盐、鸡精调味,出锅。