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虾酱是一种沿海地区常用的调味料,后来渐渐的内陆地区也开始使用,慢慢的多了起来。不过有的地方超市中还是不方便买到虾酱,如果这时我们知道虾酱怎么做,就能够自己买一些虾回去做了。
虾酱怎么做
虾酱其实可以做出很多种口味的,就看各位加入哪些原料了,例如加入辣椒就可以做成咸辣味的,还可以做麻辣,沙茶等等。
食材准备
小虾一斤,盐适量,姜,红酒,葱,糖适量。
方法步骤
1、虾去杂质,洗净后沥干待用;
2、葱姜洗净,放入料理机中,虾也放入,打成泥;
3、凉锅凉油,倒入虾泥,加一勺红酒,适量盐和糖煸炒至变色;
4、然后将炒好的虾酱放入高压锅中压40分钟左右即可。
虾酱的吃法:虾酱烧豆腐
不知道豆腐和虾酱是极好的搭配还是怎么样,反正很多人第一次用虾酱都会烧豆腐。
食材准备
北豆腐块,河虾100克,芹菜100克,姜少许,料酒适量,虾酱,水淀粉适量。
方法步骤
1、将鲜虾稀客去沙线后洗净,芹菜去叶洗净后切段待用;
2、豆腐切块后放入油锅中剪成脸面金黄待用;
3、锅中再次倒入油,7成热时,下入姜片爆香,然后倒入虾酱炒散;
4、接着倒入芹菜段和虾,炒匀后倒入清水没过三分之一食材;
5、然后倒入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后淋入水淀粉勾芡即可。
小贴士
虾酱是咸的,一般就不用放盐了。
虾酱的吃法:虾酱肉末蛋羹
食材准备
鸡蛋一个,肉末10克,葱少许,料酒,橄榄油,虾酱适量。
方法步骤
1、将猪肉洗净,切成末,鸡蛋打散入碗搅匀待用;
2、将虾酱,肉末和蛋液倒入蒸碗中,加入少许料酒搅匀;
3、然后加入少许凉开水,滴入橄榄油后搅拌均匀;
4、蒸锅上气后,放入锅中,大火蒸15分钟,出锅撒上葱花即可。
小贴士
可以再碗上覆盖一层保鲜膜,避免最后碗中水过多。
虾酱怎么吃
虾酱中含有较多的盐,所以这虾酱一般都是用做调味品,炒菜或者凉拌的时候加入调味的。由于含盐量比较高,所以患有肾病,高血压,糖尿病等病的患者不要食用虾酱。常见的虾酱吃法可以是用来炒蛋,蒸蛋,炒一般的菜都可以放一些,然后是凉拌菜的时候也可以放入,吃火锅,吃面都可以用到虾酱。