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靠大虾很多人可能以前没有听说过,看名字也看不出个所以然,其实这里的靠就有一点调味料附着在大虾上的意思。至于用什么东西来靠在大虾上这就是不同靠大虾的做法了。
什么是靠大虾
靠大虾是山东地区的一道名菜,也是鲁菜中具有特色的一道菜,它具有红润的色泽,外酥里嫩的口感,加上味汁紧紧的靠在虾上,让其味道非常的浓郁,实属难得。
油靠大虾的做法
食材准备
大虾适量,料酒1勺,糖,盐,胡椒粉,葱适量,姜适量。
方法步骤
1、大虾解冻后去掉虾须,腿,虾线,葱姜切碎待用;
2、锅中倒入油烧热至8成,然后倒入虾过油半分钟,倒出沥油;
3、锅中余少许底油,放入葱姜炒香,然后倒入虾;
4、接着放入料酒,盐,糖,胡椒粉翻炒片刻即可出锅。
小贴士
大虾洗净后要用厨房纸将虾沾干,不然飞溅。
番茄靠大虾的做法
食材准备
大虾1斤,精盐2克,花生油1斤,番茄酱,白糖100克,葱姜适量。
方法步骤
1、大虾去掉虾线,洗净,葱姜切好待用;
2、锅中放入花生油,将虾炸一下,捞出沥油;
3、另起锅少许油,放入葱姜,番茄酱炒香,然后加入糖,盐和水;
4、靠到汁粘稠即可出锅。
小贴士
也可以用小锅,少一些有,分批次过油,这样比较省油。
糖靠大虾的做法
食材准备
大虾适量,葱姜,八角,元贞糖或白糖适量。
方法步骤
1.将虾洗净,锅中放入水,加入八角,葱姜,大虾,煮5分钟;
2、另起锅加入水,放入4汤勺的白糖烧开,然后放入大虾;
3、中火靠到水没有,然后收汁即可。