来源: www.123ms.com 编辑:一二三美食爱好者 访问手机版
虾取下虾仁,看上去就像一个球,很多菜中也叫做了虾球,比如红烧虾球的做法中我们吃到的虾球就是这样。如果外面裹上土豆泥就能做得更加的圆,更像是球,一个个外酥里嫩。
红烧虾球的做法
食材准备
小龙虾,洋葱适量,干红辣椒,姜蒜,胡椒粉,老抽,生抽,盐适量。
方法步骤
1、将小龙虾去头去虾线,刷洗干净,葱姜,干辣椒和生姜洗净切好待用;
2、热锅冷油,放入干红辣椒,生姜,大蒜炒香,倒入虾球炒1分钟;
3、然后放入洋葱炒香,加入老抽和生抽上色,倒入清水烧开;
4、盖锅烧5分钟后大火收汁,加入胡椒粉和盐调味即可。
黄金虾球的做法
食材准备
虾仁适量,鸡蛋2个,淀粉,面包糠适量,油,盐,料酒,番茄酱,胡椒粉适量。
方法步骤
1、虾仁洗净后去掉虾线,加入料酒,胡椒粉和盐腌一会;
2、鸡蛋叶,面包糠和生粉分别放入小碗中;
3、将虾仁放入生粉中滚一下,然后蘸上蛋液,然后滚一圈面包糠;
4、油锅烧至6层热,放入锅中炸至金黄色后捞出沥油即可出锅。
土豆虾球的做法
食材准备
土豆2个,虾半斤,鸡蛋1个,面包糠1袋,盐,胡椒粉适量。
方法步骤
1、将土豆切开,蒸熟,去掉皮后加盐碾压成土豆泥;
2、鸡蛋打散入碗,面包糠另装一碗待用;
3、将虾放入沸水中烫至变红,捞出去头去壳,留虾尾加盐和胡椒粉拌匀;
4、取适量的土豆泥包裹虾球,虾尾留在外面,裹一层蛋液,再裹面包糠;
5、锅中油加热,小火,放入虾球,炸至金黄即可。
小贴士
除了土豆,还可以用红薯,芋头等做泥。
宫保虾球的做法
食材准备
鲜虾1斤,油炸花生米50克,葱,干辣椒,花椒,糖,盐,醋,生抽,料酒,骨汤,料酒,淀粉适量。
方法步骤
1、将虾仁处理好后加入料酒拌匀腌一会,葱切段,干辣椒剪段;
2、小碗中放入所有的调料调匀成宫保汁待用,锅中烧热油放入花椒和干辣椒煸香;
3、然后捞出花椒和干辣椒,放入虾仁翻炒变色,加入大葱炒匀,然后加入宫保汁炒匀;
4、接着大火迅速翻炒至汤汁浓稠,撒入花生米和炸干的辣椒翻炒均匀即可。
小贴士
宫保汁需要提前调好,不然后面来不及。