有一种比较常见的鱼，浑身没有鳞片，还有还多黏液，滑滑的，不好抓稳，还有4根长胡须。没错，就是鲶鱼，作为一种常见的家常 鱼类，这种鱼肉质鲜嫩，让各位吃货都忍不住写出了很多鲶鱼的做法大全供大家学习，参考。

鲶鱼的做法大全：蒜香鲶鱼

鲶鱼是一种性情比较凶猛的鱼类，鲶鱼生活在底层，由于现在江河有一定污染，所以一定要清洗干净，另外我们可以配上一些消毒杀菌的大蒜一起煮。

食材准备

鲶鱼适量，大蒜适量，大葱一根，干淀粉，胡椒粉适量，盐适量。

方法步骤

1、将鲶鱼洗净切块加入干淀粉拌匀，大蒜剥好，大葱切段待用；

2、炒锅中放油烧热，然后放入大葱段爆香，再放入大蒜，加热水淹没大蒜；

3、扰民精辟放入适量的胡椒粉，煮开后放入鲶鱼块，盖锅，水开后转小火煲；

4、待鱼肉脱骨时，放入盐，拌匀后出锅即可。

鲶鱼的做法大全:红烧鲶鱼

做鱼当然少不了红烧了，红烧的鱼才更加有味道，虽然清蒸更有本色鱼味，不过如此甚好。

食材准备

海鲶鱼600克，大蒜25克，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐3/2茶匙，米醋2茶匙，白糖1茶匙，葱10克，姜5克。

方法步骤

1、鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净，姜切片，葱斜切成段待用；

2、炒锅中放油烧热，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟；

3、锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖，再加入适量的水，大火烧开；

4、然后加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

喜欢吃五香麻辣味的还可放一些桂皮，八角，干辣椒。

鲶鱼的做法大全：香炸鲶鱼

由于清蒸的方法非常简单，人人都会，这里就不说清蒸鲶鱼的做法了，改做一道油炸的鲶鱼。

食材准备

鲶鱼两条，青椒一个，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，料酒，酱油，蚝油，油，盐，花椒，大料，辣椒干，黑胡椒粉。

方法步骤

1、先将鲶鱼洗净，处理好后把鲶鱼切块，然后用酱油，盐和蚝油调汁，腌二十分左右；

2、放入淀粉，面粉按1:4，打入鸡蛋放适量水，打成稠稠的面糊；

3、锅中放油烧热，油冒烟后转小火，将鲶鱼块裹好面糊，入锅炸至金黄色；

4、炸好的鲶鱼要静置一下下，然后倒入新油，放入花椒大料辣椒干，炒出香味；

5、倒入青椒块，翻炒，再倒入鲶鱼块，根据口味放一点点盐和胡椒粉即可。

小贴士

炸鲶鱼的时候选着小火容易控制火候，避免炸糊。

家常鲶鱼的做法技巧

在家里制作鲶鱼的菜肴的时候，需要注意的小技巧就是，鲶鱼非常滑，可以用一些防滑的东西逮住它，避免宰杀，切割的时候弄伤手。另外鲶鱼一般可以搭配用来做炖茄子，黑豆，豆腐一类的食材。