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丁桂鱼又叫做丁鱼岁,丁桂鱼的肉质细嫩,味道鲜美,同时还有极高的营养价值,不仅是食用鱼还是一种观赏性极高的观赏鱼,丁桂鱼的做法有很多种,每种做法都发挥出了丁桂鱼的美味与营养价值。
丁桂鱼的做法大全:红烧丁桂鱼
需要的食材
丁桂鱼700克,白砂糖1勺,生抽1勺,小葱2根,老抽1勺,姜10克,蒜5瓣,青椒3根,红泡椒2根,油盐适量。
做法步骤
1、丁桂鱼处理干净后,肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点,不然会有腥气。
2、然后划几条一字花刀,跟着用点盐抹一下鱼身。
3、里面都抹一遍,然后放在水龙头下冲洗一遍,除去身上的粘液。
4、热锅热油,把鱼放入煎制,两面煎制金黄色。
5、两面都煎好后,鱼也九成熟了,盛出备用。
6、煎鱼留下的油,放入桂皮八角煸炒出香味,然后将葱姜蒜放入,加入适量的清水。
7、加入适量的盐和糖,加入适量的生抽提鲜,老抽提色。
8、将煎好的鱼放在锅中,中火烧至,把锅内的姜葱蒜,桂皮,八角铲出来不要。
9、把鱼盛入鱼盘中,留汤汁在锅内,把青椒与红泡椒放入烧熟。
小贴士
在丁桂鱼的做法中,丁桂鱼的鱼鳞说不用去掉的,桂鱼的鱼鳞是软鱼鳞,可以吃的,也不会硬,所以鱼鳞是不用刮的。
丁桂鱼的做法大全:清蒸丁桂鱼
需要的食材
丁桂鱼400克,姜2片,胡椒粉、葱段、食用油、酱油、盐各适量。
做法步骤
1、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞,用盐抹匀全身,撒些胡椒粉,内脏里放姜片去腥。
2、在鱼身底下放一个勺子垫起,下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。
3、将勺子取出,把蒸鱼出的水倒掉不要。
4、在鱼身上铺上葱段,淋上蒸熟的酱油,食用油烧热,浇在葱段上让其散发出葱香即可。
正宗丁桂鱼做法介绍:醋烧桂鱼羹
需要的食材
对于、海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜、香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油。
做法步骤
1、将桂鱼去骨、去刺,取肉切成条,放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味,将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟,汤留用。
2、冬笋、火腿、海参切成丝,分别在开水中焯一下沥干水分,葱、香菜洗净切成末。
3、在锅中放油烧热,油5成热后,放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中。
4、鱼汤放入锅中,开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末,出锅后点入香醋即可。