小黄鱼炖豆腐属于川菜菜谱，以小黄鱼和豆腐作为主要食材制作而成，味道鲜香爽口，肉质细嫩，风味独特，营养价值很高，深受到大众的喜爱。

小黄鱼炖豆腐的做法

食材的需要

小黄鱼400克，豆腐300克，油盐、生抽各适量。

步骤做法

1、黄鱼去鳞，去肚里，清洗干净。

2、豆腐切成小方块。

3、用葱姜爆锅，把黄鱼放进去煎一下。

4、加入适量的盐，适量的热水。

5、大火把汤煮成奶白色。

6、放入豆腐，大火煮透。

7、出锅前加适量的生抽即可。

小贴士

炖鱼汤用热水，鱼做出来才不会腥。

小黄鱼炖豆腐的怎么做

食材的需要

小黄鱼4—6条，春笋1只，豆腐1块，盐2勺，姜3片，大葱2段，豆瓣酱1勺，小葱1根，植物油、料酒、牛奶、醋、冰糖、料酒。

做法步骤

1、小黄鱼清洗干净，撒上盐，黑胡椒粉，淋上料酒，少量生抽，拌匀腌制15分钟。

2、将笋尖剥出来洗净切片，豆腐切块。

3、先把笋尖放在锅底，再把小黄鱼，豆腐放进去。大葱切2段，姜切3片放进去，冷水加至大概淹过食材。单晶冰糖放四五颗进去。

4、放入一点黑胡椒粉、香油2滴，醋3—5滴，蒸鱼豉油2小勺，豆瓣酱1勺，植物油适量，盐适量。

5、大火煮沸后转中火再煮15分钟就好了。再撒上葱花。

小贴士

为了汤色更好看可以加点纯牛奶进去，小半杯就够了，味道也会更好。

小黄鱼炖豆腐的营养功效

营养价值

黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

黄鱼：黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。

豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。