每年的冬、春两季最喜欢用莴苣烧腊排、腊猪脚、腊鸡等，那种味道不是把莴苣拿来清炒、凉拌等的鲜嫩脆爽可以比拟的，闲话就不多说，下面小编就介绍下莴苣的清炒、凉拌、及烧菜的做法，你有空做的尝尝看看那种口味更适合你!

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　　一、木耳莴苣炒鸡片

　　莴笋加热之后会散发一股很香的味道，特喜欢用莴笋和黑木耳与鸡脯肉一起烹饪，这道菜非常简单，调料也只有盐，充分体现出鸡肉的鲜味来，炒出来鸡肉滑嫩、莴笋清香、木耳爽脆，非常不错的搭配，营养和口感都十分丰富，味道也特鲜美，不用十分钟就可以端上桌了，有兴趣的朋友不碍试试。

　　原料：鸡脯肉、莴苣、黑木耳、料酒、生抽、蒜片、淀粉、油盐

　　莴苣木耳炒鸡片的做法

　　1.准备好原材料;

　　2.鸡脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽搅拌均匀，腌制一下;

　　3.烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒;

　　4.微微煸香后加入腌制过鸡片进去翻炒;

　　5鸡片翻炒变色后加入黑木耳进去翻炒;

　　6.翻炒几下后加入莴苣片进去翻炒;

　　7.加入盐调味;

　　8.最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡;

　　9.盛入盘中，点缀些红椒圈。

　　木耳莴苣炒鸡片小贴士

　　1.鸡脯肉片加入盐、生抽、料酒和淀粉拌均匀提前腌制，码入底味;

　　2.注意加入材料的顺序：爆香大料，炒鸡片，加入黑木耳，最后加入莴苣片进去翻炒;

　　3.最后调味后倒入水淀粉勾芡，注意芡汁要薄，微微有点就可以。