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鲍鱼一般有新鲜鲍鱼,干鲍鱼和冷冻鲍鱼。不同的鲍鱼在制作方法上可能会存在着细小的差别,那么冻鲍鱼的家常做法又有哪些呢,处理方法又有何不同呢?
冻鲍鱼的处理方法
1、可以使用微波炉的解冻功能或自然解冻;
2、用冷水冲票,刷子刷洗干净;
3、用刀面拍打鲍鱼肉的两面,使之松软后烹调。
冻鲍鱼的家常做法一
食材准备
冻鲍鱼,大蒜,红椒,葱花,料酒10毫升,生抽10毫升,鸡精少许,植物油适量。
方法步骤
1、用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净;
2、将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中;
3、红椒和葱花切碎备用,大蒜切成末;
4、取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出;
5、将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁;
6、将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可。
冻鲍鱼的家常做法二
食材准备
冻鲍鱼,肋排,生姜,大葱,蒜,桂皮,八角,老抽,料酒,糖,香油。
方法步骤
1、冻鲍鱼处理好后,鲍鱼肉上打上花刀;
2、排骨冲洗干净,冷水下锅,煮开后撇去浮沫;
3、生姜切丝,大葱切块;
4、起锅放油爆香姜,大葱,蒜瓣,加入排骨翻炒至微焦;
5、加入鲍鱼肉,倒入适量料酒,老抽,糖,炒匀;
6、倒入没过排骨量的开水,加入八角和少许桂皮,转入高压锅中,大火烧开,上气20分钟;
7、然后转回炒锅中,大火收汁,淋香油,调味即可。
冻鲍鱼的家常做法三
食材准备
冻鲍鱼,蒸鱼豉油,鸡精,姜,葱,油。
方法步骤
1、鲍鱼解冻处理,然后划十字花刀;
2、姜切丝放于其上,入沸水锅,蒸5至8分钟左右;
3、蒸好取出后,撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油;
4、烧一勺热油,浇在鲍鱼上即可。
小贴士
鲍鱼蒸的时间油鲍鱼大小而决定。