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铁板鱿鱼不用说都知道,很多人都见过,上到高大上的餐厅,下到街边的铁板鱿鱼小摊。经常看到一些铁板鱿鱼的摊生意红火,除了吃货朋友们比较多以外,人家的手艺想必也是非常不错的,想要学铁板鱿鱼的做法,当然要选好吃的来学。
铁板鱿鱼的做法
家里没有铁板,一般就只有用平底锅来做,不过效果也还差不多。
食材准备
鱿鱼2-3条,料酒适量,姜丝,黄豆酱少许,麻辣酱适量,椒盐,白胡椒,油,蒜味辣椒汁。
方法步骤
1、鱿鱼洗去内脏,将鱿鱼切成大小差不多的条状和块状;
2、然后加入料酒,姜丝,椒盐,白胡椒,黄豆酱,麻辣酱一勺;
3、搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌一会;
4、将腌好的鱿鱼用签串起来,平底锅中加入少许油,将腌好的鱿鱼放入锅中;
5、中火加热,用锅铲反复压鱿鱼串,当鱿鱼变卷,变干时,撒入椒盐,略烤出锅,加入蒜味辣椒汁即可出锅。
小贴士
搭配上一些生菜叶,烤上装盘,既好看又去油腻。
家常铁板鱿鱼的做法
如果是吃货达人,说不定家里会有准备有铁板。
食材准备
冰鲜鱿鱼,葱,葱头,红辣椒,熟芝麻。
方法步骤
1、将鱿鱼去掉内脏,洗净沥干切丝待用;
2、鱿鱼丝放入碗中,加入鱼露,辣椒酱,韩式辣酱,蚝油,料酒,盐,白糖;
3、抓匀后腌制10分钟,然后将洋葱头切块,香葱洗净切段,红辣椒切小圈待用;
4、取铁盘烧热,然后将腌好的鱿鱼铺在铁板砂锅,烤至鱿鱼卷起发白时放入洋葱炒香;
5、然后加入适量的辣椒酱翻炒均匀,撒上孜然,白芝麻,炒匀,关火后撒上辣椒圈,香葱段即可食用。
韩式铁板鱿鱼的做法
铁板鱿鱼不仅我国有,其他国家也有,做法类似,味道不同。
食材准备
鱿鱼500克,洋葱半个,鱼露适量,韩式辣酱,白芝麻适量,蚝油适量,料酒适量。
方法步骤
1、将鱿鱼洗净,沥水,却段待用;
2、在鱿鱼中加入鱼露,辣椒酱,韩式辣酱,蚝油,料酒,盐,白糖调匀,腌10分钟;
3、平底锅烧热,倒入腌好的鱿鱼翻炒至8分熟,放入洋葱炒香;
4、然后加入适量的辣椒酱炒匀,出锅时撒上孜然,白芝麻炒匀,撒上辣椒圈,葱段即可。
小贴士
如果有韩式的泡菜也可以来一点,加些泡菜汁,成为酸辣味。