海参是一种具有几亿年历史的动物，它是时节八大珍品之一，不仅仅作为食材，还是一种名贵的药材。海参的营养价值比较高，能提高记忆力，增强免疫能力等。烹调海参的话，清蒸海参以及红烧海参的做法是初学尝试最多的。

简易红烧海参的做法

食材准备

水发海参，红绿尖椒各一个，葱白，面酱，水淀粉少许。

方法步骤

1、锅中油烧热，下入尖椒条爆炒；

2、然后将切好的还剩倒入锅中翻炒；

3、长运后加入面酱，放入葱丝，炒匀用水淀粉勾芡；

4、最后加入少许盐和味精收汁即可出锅。

家常红烧海参的做法

食材准备

泡发海参半斤，肉末150克，花菇3个，油盐适量，蒜片，生抽，葱，香菜，生粉，蚝油适量。

方法步骤

1、将花菇，葱姜蒜，香菜切好，泡好的海参也切薄片；

2、小碗中放入蚝油，生粉，加水勾兑成芡汁待用；

3、炒锅少许油下入蒜片，葱头爆香，然后下入花菇翻炒入味；

4、接着倒入肉末翻炒至变色，然后下入海参片，炒匀；

5、接着加入少许盐，放入生抽，倒入芡汁，翻匀后加葱和香菜即可。

大葱红烧海参的做法

食材准备

海参两只，葱姜适量，酱油，白糖，料酒，盐，水淀粉，高汤。

方法步骤

1、将海参洗净，放入加入姜汁的水中煮5分钟，捞出洗净；

2、炒锅放入少许油，4成热时下入葱段炸成金黄色捞出，葱油待用；

3、另起锅，加入高汤，放入葱段，姜片，盐，料酒，酱油，糖和海参；

4、大火烧开后转为小火煨2分钟，然后将海参捞出控干；

5、另起锅烧热，少许油放入糖熬成糖色，然后下入炸好的葱段，加入高汤；

6、然后放入盐，海参，酱油大火烧开后小火3分钟，加入水淀粉勾芡，出锅后淋上葱油即可。

海参的泡发方法

泡法一

首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参的牙齿，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，4个小时之后海参即可。

泡法二

冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时，然后从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，然后浸泡起来，过24小时后即可。

泡法三

将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可。