猪乸菜又叫莙荙菜、牛皮菜，一般食用的为其较嫩的叶柄和叶片。莙荙菜的猪乸菜口感清爽，质地柔滑，猪乸菜被视为粗菜，宴席上很少见。平常家庭时有食用，猪乸菜可炒食、凉拌、做汤等。

蒜香猪乸菜

材料准备

主料：猪乸菜300g。辅料：油，盐，生抽，蒜头，姜。

制作方法

1、猪乸菜洗净摘好，切成段，沥水备用，注意将叶和梗分开，姜蒜切碎。

2、锅内倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香，倒入猪乸菜梗部翻炒片刻之后倒入叶片，大火翻炒。

3、调入适量的盐，放入少许生抽，翻炒均匀，大火快速翻炒至断生即可。

清炒猪乸菜

材料准备

主料：猪乸菜500g。辅料：油，盐，生抽，蒜头，姜。

制作方法

1、猪乸菜摘好洗净后切段，锅内倒入适量清水烧开，将猪乸菜氽水后捞出沥干水份，大蒜和姜切碎。

2、锅内倒入适量油烧热，放入蒜头和姜爆香，然后倒入猪乸菜，大火快速翻炒几下。

3、锅内加入少许水，焖煮至熟，调入盐和生抽炒匀，盛出装盘即可。

咸肉炒猪乸菜

材料准备

主料：猪乸菜1颗，客家咸肉1块。辅料：姜，蒜，盐，油。

制作方法

1、将猪乸菜洗净后切块，姜切片，蒜切蓉。

2、锅内加入适量清水，将咸肉放入锅中煮熟，然后切成薄片。

3、起油热锅，爆香姜蒜后放入咸肉煸炒，煸炒出咸肉里的油都出得差不多的时候，放入猪乸菜翻炒。

4、翻炒匀后加适量的水焖熟，由于咸肉本身有盐，无需另外放盐，焖煮至猪乸菜发软即可。

豉香猪乸菜

材料准备

主料：猪乸菜500g。辅料：油，盐，生抽，蒜头，豆豉，姜。

制作方法

1、猪乸菜摘好洗净后切段，豆豉剁碎，蒜头拍碎，姜切条。

2、锅内放入适量清水，水烧开后放入猪乸菜焯烫一下，捞出过凉水备用。

3、另起锅，锅内放入适量油，油热后放入姜、蒜头、豆豉爆香，放入猪乸菜炒匀，大火翻炒至猪乸菜发软，调入适量的盐和生抽，再次翻炒均匀即可。