又到了可以吃马兰头的季节了，马兰头在每年春、秋两季萌发嫩芽，在路边、田野、山坡上都能见到其身影，而马兰头的做法也是很多，可以炒、做汤、凉拌等等，而凉拌马兰头就是在备受欢迎的一道菜。

家常凉拌马兰头的做法

家常凉拌马兰头-食材准备

马兰头、食用油、盐、白糖、麻油、鸡粉

家常凉拌马兰头-制作步骤

1、将新鲜的马兰头清洗干净备用。

2、锅里加入适量的清水烧开，将马兰头倒入其中。

3、焯烫到水再次滚开之后，将马兰头捞出来过一道冷水。

4、再捞出来沥干水分，切碎挤干多余的水。

5、根据自己的口味放入盐、味精、麻油、白糖、食用油拌匀即可。

豆腐干凉拌马兰头的做法

豆腐干凉拌马兰头-食材准备

马兰头、豆腐干、盐、糖、麻油、鸡粉

豆腐干凉拌马兰头-制作步骤

1、将马兰头清洗干净之后，在开水中焯一下。

2、焯好之后将马兰头捞出，稍微挤掉一些水份，放入盘中待用。

3、将豆腐干、马兰头切碎。

4、将两者混合在一起，加入盐、糖、鸡粉、麻油拌匀即可。

凉拌竹笋马兰头的做法

拌竹笋马兰头-食材准备

马兰头、豆干、春笋、香油、盐、鲜酱油、白糖

拌竹笋马兰头-制作步骤

1、竹笋洗一洗，去壳、去老头，放入锅中煮熟。

2、将煮好的竹笋捞出切成细末备用。

3、豆干洗一洗，汆水一下，也切成细末。

4、马兰头挑选干净，用水侵泡30分钟后，放在开水中汆熟。

5、汆熟的马兰头挤干一下，去掉一点苦涩味，切细末。

6、将马兰头、豆干、春笋末混合在一起，先放香油拌一下，然后下盐、糖、鲜酱油拌匀即可。

小贴士

1、马兰头汆水后必须用力挤干，这样可以去除马兰头大部分的涩味。

2、马兰头属于粗纤维和高草酸的食物。肠炎患者和结石患者建议少吃。

3、患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

凉拌马兰头营养介绍

1、凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。

2、马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经。

3、主治吐血、衄血、崩漏、紫癜、创伤出血、黄疸、泻痢、水肿等。

4、切记马兰头孕妇慎服。