宝塔菜素炒味道鲜甜，整体外形类似花菜和西兰花，口感上更接近花菜，小朵形似宝塔，颜色葱绿，富含丰富的维生素和膳食纤维，是既清新又健康菜品。宝塔菜又叫罗马花椰菜，口感也带有自己的特色，脆嫩甘甜。

宝塔菜炒虾球

材料准备

主料：宝塔菜1棵，虾仁100克，口蘑6只。辅料：圣女果5个。调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣，水淀粉1汤匙，高汤1小碗，植物油1汤匙。

制作步骤

1、宝塔菜掰成小朵，口蘑洗净后切片，虾仁背后划一刀，樱桃番茄洗净后对半切开，蒜剁成蒜蓉。

2、锅内加入适量清水烧开，然后将宝塔菜和口蘑分别焯一下水后备用，虾仁也入开水烫一下捞出备用。

3、起锅热油，倒入蒜蓉煸炒，再放入口蘑片、宝塔菜热锅翻炒片刻。

4、放入虾仁和圣女果翻炒均匀，倒入适量高汤后盖上锅盖，转为中火焖制一会儿，等到汤汁都收得差不多的时候调入盐，翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅。

番茄宝塔菜

材料准备

主料：宝塔菜300克。辅料：西红柿2个。调料：色拉油，食盐，葱，蒜，番茄沙司。

制作步骤

1、宝塔菜花摘成小朵后洗净，番茄洗净后切块，葱蒜切碎备用。

2、锅内加入适量清水烧开，将宝塔菜花放入焯1到2分钟后捞出沥去水分。

3、起锅热油下葱蒜碎爆香，再倒入番茄块不断翻炒，炒至番茄烂软出酱，再倒入少许番茄沙司翻炒均匀。

4、倒入宝塔菜继续翻炒，调入少许盐和味精翻炒均匀即可。

鹌鹑蛋宝塔菜

材料准备

主料：宝塔菜100g，鹌鹑蛋60g，胡萝卜片10g。辅料：油，盐，鸡精。

制作步骤

1、先将宝塔掰成小朵，在淡盐水里面浸泡片刻，然后捞出用流水冲洗两遍，胡萝卜洗净后切片备用。

2、锅内加入适量清水，放入鹌鹑蛋煮熟，再将胡萝卜也煮熟。

3、炒锅内放入适量植物油，油热后放入宝塔菜翻炒片刻，加入半小碗清水继续翻炒，宝塔菜9成熟是调入盐、鸡精，翻炒均匀后盛出。

4、鹌鹑蛋去壳后将下面切掉一小块，将切掉的一小块鹌鹑蛋上面切一个V形缺口，看起来像兔子耳朵，鹌鹑蛋切掉的部分朝下放好，在上面三份之一处切一个小口塞入“兔子耳朵”。

5、用吸管在胡萝卜上压出兔子眼睛贴上，剩下的胡萝卜剪成自己喜欢的形状做装饰，将小兔子和宝塔菜摆放在盘中即可。